離乳食の食材ガイド｜月齢別に食べてよい・避けるべき食材と進め方

まず、離乳食で「絶対に避けるべき食材」を、最初に押さえておきましょう。これらは赤ちゃんの安全に関わるので、必ず守ってください。
・はちみつ（1歳未満は絶対に厳禁）：乳児ボツリヌス症を引き起こす危険があり、加熱しても菌の毒素のもとはなくならないため、1歳を過ぎるまでは絶対に与えてはいけません。はちみつ入りの飲料・お菓子にも注意。黒糖も同様に1歳までは避けるとされます
・もち・大粒のナッツ・球形の硬いもの（窒息の危険）：もちは3歳頃まで、ナッツ類（ピーナッツなど豆・種実類のかたまり）は乳幼児に与えない。プチトマトやぶどうなど球形のものは小さく切る。これらは窒息・誤嚥の危険が高い
・そば・甲殻類（えび・かに）・いか・たこなど（強いアレルギーの心配）：アナフィラキシーなど強いアレルギーの心配があるため、離乳食期は与えないのが一般的
・生もの（刺身・生卵・半生など）：消化機能や衛生面から、加熱が基本。生ものは避ける
・味の濃いもの・加工品（ハム・練り物など）・大人用の菓子：塩分・糖分・添加物が多く、赤ちゃんの内臓に負担。チョコ・スナック菓子・ケーキなどの大人用菓子も避ける
・カフェイン（コーヒー・お茶の一部）・アルコール：与えない

この中でも、特に絶対に守るべきが「1歳未満のはちみつ厳禁」です。乳児ボツリヌス症は、はちみつに含まれることがある菌が原因で、加熱しても防げず、命に関わることもあるため、1歳までは、はちみつそのものはもちろん、はちみつ入りのパンやお菓子、飲料も与えてはいけません。また、もちやナッツ、球形の食材などによる窒息・誤嚥の事故も、命に関わるので、月齢に合わない硬いもの・詰まりやすいものは避け、食べさせるものは月齢に合った大きさ・固さにすること。これらの「絶対NG」は、知らずに与えてしまうと重大な事態を招くので、必ず頭に入れておきましょう。次の章から、月齢別に食べられる食材を見ていきますが、その前提として、これらの避けるべき食材を、しっかり押さえておいてください。

離乳食で食べられる食材は、月齢（発達段階）が進むにつれて、種類が増えていきます。以下は一般的な目安で、月齢は個人差があるので、その子の発達に合わせて進めましょう。初期（5〜6か月頃・ゴックン期）は、なめらかにすりつぶしたものを飲み込む練習。まずアレルギーの心配が少ないとされる「10倍がゆ（米）」から始め、慣れたら、くせのない野菜（にんじん、かぼちゃ、玉ねぎ、大根、かぶ、ほうれん草の葉先など）をすりつぶして。さらに、豆腐、白身魚（鯛、かれい、しらすなど）といったたんぱく質へと、少しずつ種類を増やします。果物（加熱したりんご、みかんなど）も。中期（7〜8か月頃・モグモグ期）は、舌でつぶせる固さに。食べられる食材が増え、納豆（加熱）、ヨーグルト（無糖）、赤身魚（まぐろ、かつお、鮭など）、鶏ささみなどの脂肪の少ない肉、いろいろな野菜が食べられるように。後期（9〜11か月頃・カミカミ期）は、歯ぐきでつぶせる固さに。青背の魚（さば、さんま、ぶりなど）、赤身肉、チーズ、牛乳（料理に使う）など、さらに幅が広がります。手づかみ食べも始まります。完了期（12〜18か月頃・パクパク期）は、歯ぐきで噛める固さで、大人の食事に近づいていきますが、まだ味は薄く、硬さ・大きさは子どもに合わせて。牛乳を飲み物として飲めるのも1歳頃から。このように、消化機能や噛む力の発達に合わせて、食べられる食材・固さが変わっていきます。野菜やいもなども、初期から食べられるもの（にんじん、かぼちゃ、じゃがいもなど）と、少しあと（あくの強いほうれん草の茎、トマト、なすなどは中期以降）があるので、その子の段階に合ったものを。月齢別の食材の目安は、育児書や、ベビーフードの月齢表示、厚生労働省の支援ガイドなども参考になります。あくまで目安なので、その子の食べ具合・発達を見ながら、あせらず進めましょう。離乳食の進め方全体は、離乳食の進め方の記事も参考にしてください。

たんぱく質の食材は、赤ちゃんの体づくりに大切ですが、アレルギーの心配があるものも多いので、進め方に注意が必要です。一般的な目安を見てみましょう。豆腐は、消化がよく、初期（5か月頃〜）から食べられるたんぱく質。加熱して、なめらかにして与えます。白身魚（鯛、かれい、しらすなど）も初期から。脂肪が少なく消化がよいとされます。しらすは塩抜きして。赤身魚（まぐろ、かつお、鮭）は中期（7か月頃〜）、青背の魚（さば、さんま、ぶり）は後期（9か月頃〜）が目安と、魚は種類によって始める時期が変わります。卵は、アレルギーの心配がある代表的な食材なので、特に慎重に。一般的には、固ゆでにした卵黄を、初期の後半〜（6か月後半頃が目安）ごく少量から始め、慣れたら全卵（しっかり加熱したもの)を中期以降（9か月頃が目安）に進める、とされますが、卵の進め方は、家族にアレルギーがある場合など特に、医師に相談してから進めると安心です。納豆は加熱して中期頃〜、乳製品は、無糖ヨーグルトが6か月頃〜、チーズ（塩分・脂肪が少ないもの）が8か月頃〜、牛乳は料理に使うなら9か月頃〜・飲み物としては1歳頃〜、が目安。肉は、脂肪の少ない鶏ささみ・鶏むね肉などから中期頃〜、赤身肉は後期頃〜。たんぱく質は、いずれも、しっかり加熱し、月齢に合った形態（なめらか→つぶす→刻む）にして、新しいものは1日1種類・1さじから試すのが基本。特に卵・乳・小麦・魚・大豆などは、アレルギーの心配があるので、初めてのときは少量から、平日の日中に、様子を見ながら。たんぱく質は大切な栄養ですが、与えすぎは消化に負担なので、月齢に応じた適量を。進め方や、アレルギーが心配な食材については、自己判断せず、医師・管理栄養士に相談しながら進めるのが安心です。

卵、乳、小麦などは、アレルギーを起こしやすいとされる食材。これらの進め方は、多くの親が不安に思うところです。基本的な考え方を整理します。まず、近年は、アレルギーが心配な食材でも、自己判断で開始を遅らせることは推奨されず、適切な時期に少量から試していくのがよいとされています（過度に避けると、かえってよくないとされることも）。ただし、いつ・どう始めるかは、特に家族にアレルギーがある場合や、赤ちゃんにアトピーなどがある場合は、医師に相談してから進めると安心です。新しい食材（特にアレルギーの心配があるもの）を試すときの基本は、1日1種類だけ、1さじ（ごく少量）から、平日の日中（医療機関がすぐ受診できる時間帯）に、しっかり加熱したものを試し、食後はしばらく様子を観察すること。これは、万が一アレルギー症状が出たときに、原因の食材が分かり、すぐ受診できるようにするためです。アレルギー症状（食べた後の、じんましん・赤み・口や顔の腫れ・嘔吐・咳・ぐったりなど）が出たら、軽くても自己判断せず速やかに小児科を受診し、複数の症状・呼吸が苦しそうなど強い症状（アナフィラキシーの可能性）は、ためらわず救急要請を。一度症状が出た食材は、自己判断で再び与えず、必ず医師の指示に従ってください。そして、最も大切なこととして、食物アレルギーの診断・対応（どの食材を・どう進めるか、除去が必要か、など）は、すべて医師の指導のもとで行うことが絶対です。本記事は一般的な情報の整理であり、個別の判断はできません。家族にアレルギーがある、すでに何か症状が出たことがある、進め方に不安がある、といった場合は、離乳食を始める前や進める中で、小児科・アレルギー科に相談しましょう。アレルギーは正しく対処すれば過度に恐れる必要はありませんが、自己判断は危険なので、必ず専門家と一緒に進めてください。離乳食とアレルギーの詳しい注意は、食物アレルギーの記事も参考に。